Ο Γιώργος Δασταμάνης του Αθανασίου και της Βάϊας γεννήθηκε το 1957 στο Μικρολίβαδο Γρεβενών. Είναι παντρεμένος με την Δήμητρα Ράδη, φαρμακοποιό, με την οποία έχουν αποκτήσει δύο παιδιά την Ξένια και τον Θανάση.
Σπούδασε ιατρική στη Μπολόνια της Ιταλίας και υπηρέτησε ως αγροτικός ιατρός στο αγροτικό ιατρείο Κηπουρείου Γρεβενών. Εξειδικεύθηκε στην Ακτινοδιαγνωστική και από το 1996 ως το 2010 εργάστηκε ως Διευθυντής της Ακτινολογικής Κλινικής του Γενικού Νοσοκομείου Γρεβενών.
Διετέλεσε:
-
Μέλος του Δ.Σ. της ποδοσφαιρικής ομάδας «ΠΥΡΣΟΣ ΓΡΕΒΕΝΩΝ» όπου και προσέφερε αφιλοκερδώς τις ιατρικές του υπηρεσίες (2007-2009).
-
Αιρετός εκπρόσωπος των ιατρών στο Δ.Σ. του Γενικού Νοσοκομείου Γρεβενών (2005- 2006).
-
Υπεύθυνος των παιδικών ποδοσφαιρικών τμημάτων του «ΠΥΡΣΟΥ ΓΡΕΒΕΝΩΝ» (2000-2001).
-
Αιρετός γραμματέας του Επιστημονικού Συμβουλίου του Γενικού Νοσοκομείου Γρεβενών (2000).
-
Εκπαιδευτής στα ΤΕΕ Γρεβενών (Σχολή Νοσοκόμων) (1998-2000, 1996-1997).
-
Αιρετό μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής του Γενικού Νοσοκομείου Γρεβενών (1991-1992).
Με την Τοπική Αυτοδιοίκηση ασχολήθηκε για πρώτη φορά το 1998 όταν εξελέγη Νομαρχιακός Σύμβουλος Γρεβενών για δύο συνεχόμενες τετραετίες, ενώ από το 2010 υπηρετεί τα κοινά από τη θέση του Αντιπεριφερειάρχη της Περιφερειακής Ενότητας Γρεβενών και από 1-9-2014 από τη θέση του Δημάρχου Γρεβενών.